De lekkerste koffie thuis bezorgd

Winkel

Honduras Maria Dolores Zelaya

Honduras (biologisch)
Maria Dolores Zelaya

Vanaf: €8,00

Donker karakter (licht, medium gebrand). Veel geur en smaak. Gemalen koffie heeft een aroma van vijgen, amarenen kersen en chocolade.  Tijdens het drinken ruikt de koffie naar amaretto en karamel. Karamel komt naast donker fruit terug in de smaak,  de afdronk heeft iets van toast met notenpasta. Geschikt voor alle zetwijzes.

Reset selectie

Productbeschrijving

Locatie: Musala, Marcala, provincie:  La Paz, land: Honduras
Eigendom: Mirian Elizabeth Perez & familie
Hoogte: 1520 meter
Variëteit: Catuai
Verwerking: washed
Certificering: biologisch gecertificeerd
Kwaliteit: SHG EP *1

Afkomst:

Marcala is een stad gelegen in de provincie La Paz in het zuidwesten van Honduras.
Vanwege de kwaliteit van de koffie heeft Marcala sinds 2005 zijn eigen eigen D.O. (“Denomination of Origin” oftewel “Erkenning van Oorsprong”) en is daarmee de eerste koffieregio in centraal-, en vierde in Latijns America die deze deze aanduiding heeft. Deze aanduiding D.O. zorgt ervoor dat de koffie boven een hoogte van 1100 meter wordt geproduceerd in een van de 19 gecertificeerde steden. De D.O. zorgt ook voor een dergelijke kwaliteitsniveau, aangezien het alleen wordt toegekend aan koffie die boven de 80 punten scoort.

COMSA:

Een aantal jaren geleden had Marcala een grote coöperatie voor de aankoop en verwerking van de koffie, toen de coöperatie failliet ging bleven veel producenten zitten zonder structurele middelen om hun koffie te verwerken. Dit leidde ertoe dat zo’n 60 producenten besloten samen te werken om ervoor te zorgen dat het mogelijk bleef om hun koffie te verkopen. Er werd een organisatie opgericht genaamd COMSA (Café Organico de Marcala SA.). Inmiddels bestaat de organisatie uit meer dan 700 producenten. De organisatie zet in op biologische landbouw en consumptie van biologisch voedsel. Daarnaast hebben zij hun eigen onderzoekslaboratorium voor biologische doeleinden en trainen ze elke lid van de organisatie. De leden krijgen trainingen over cupping, zintuiglijke vaardigheden en lessen over biologische landbouw. Daarnaast subsidieert de coöperatie het onderwijs van kinderen uit de gemeenschap. (http://www.comsa.hn/)

Maria Dolores Zelaya:

Maria Dolorez Zelaya werkt met haar hele familie al meer dan 25 jaar in de (biologische) koffieproductie. De Zelaya familie cultiveert meer dan 4 hectare aan koffieplanten in Musala, in de Marcala regio (Provincie La Paz). De koffie wordt op de plantage zelf verwerkt en in de zon gedroogd op cementen vloeren.

*SHG oftewel “Strictly High Grown” specificeerd dat de koffie groeit op minimaal 1300 meter , koffie dat op grotere hoogte groeit en lagere temperaturen, zorgen voor een langzamere rijping en een compactere boon, wat leidt tot een aangenamere specialty koffie. EP (European Preperation) geeft aan dat de groene bonen allemaal met de hand zijn gesorteerd om eventuele defecte bonen en ander spul wat niet in de koffie thuis hoort te verwijderen

Reviews

Er zijn nog geen reviews. Wilt u een review insturen?

Schrijf de eerste review “Honduras (biologisch)
Maria Dolores Zelaya”

*