De lekkerste koffie thuis bezorgd

Winkel

Honduras Mirian Elizabeth Perez

Honduras (biologisch)
Mirian Elizabeth Perez

Vanaf: €8,00

Licht gebrand, fruitig zoet, romig en vol, tonen van cacao en marshmellow, uitgesproken, ideaal als fitlerkoffie

Reset selectie
Categorie: .

Productbeschrijving

Locatie: El Rincon, Marcala, provincie:  La Paz, land: Honduras
Plantage/Boerderij: Clave de Sol
Eigendom: Mirian Elizabeth Perez
Hoogte: 1300 meter
Variëteit: Typica, Pacas
Verwerking: honey processed
Certificering: biologisch gecertificeerd
Kwaliteit: SHG EP *1

Afkomst:

Marcala is een stad gelegen in de provincie La Paz in het zuidwesten van Honduras.
Vanwege de kwaliteit van de koffie heeft Marcala sinds 2005 zijn eigen eigen D.O. (“Denomination of Origin” oftewel “Erkenning van Oorsprong”) en is daarmee de eerste koffieregio in centraal-, en vierde in Latijns America die deze deze aanduiding heeft. Deze aanduiding D.O. zorgt ervoor dat de koffie boven een hoogte van 1100 meter wordt geproduceerd in een van de 19 gecertificeerde steden. De D.O. zorgt ook voor een dergelijke kwaliteitsniveau, aangezien het alleen wordt toegekend aan koffie die boven de 80 punten scoort.

COMSA
Een aantal jaren geleden had Marcala een grote coöperatie voor de aankoop en verwerking van de koffie, toen de coöperatie failliet ging bleven veel producenten zitten zonder structurele middelen om hun koffie te verwerken. Dit leidde ertoe dat zo’n 60 producenten besloten samen te werken om ervoor te zorgen dat het mogelijk bleef om hun koffie te verkopen. Er werd een organisatie opgericht genaamd COMSA (Café Organico de Marcala SA.). Inmiddels bestaat de organisatie uit meer dan 700 producenten. De organisatie zet in op biologische landbouw en consumptie van biologisch voedsel. Daarnaast hebben zij hun eigen onderzoekslaboratorium voor biologische doeleinden en trainen ze elke lid van de organisatie. De leden krijgen trainingen over cupping, zintuiglijke vaardigheden en lessen over biologische landbouw.
Mirian Elizabeth Perez is lid van COMSA en exporteert haar koffie via de weg van COMSA als microlot, omdat haar koffie boven de 86 punten scoort.

Mirian Elizabeth Perez
COMSA vecht voor gendergelijkheid. De organisatie verzamelt een groot aantal producenten die vrouwen zijn.

Mirian vertelt graag het verhaal dat toen zij een kind was, haar opa alleen haar broers naar de boerderij bracht, haar vertellende dat een boerderij geen plek voor meisjes was. Tegenwoordig glimlacht ze hierom omdat haar broers de boerderij uiteindelijk niet hebben overgenomen en zij wel.
Mirian is nu de derde generatie koffieboer in haar familie. Ze heeft inmiddels al meer dan 20 jaar koffie geproduceerd met behulp van haar man en kinderen.
Haar boerderij, gelegen in het dorp El Rincon in Marcala (La Paz County), vertegenwoordigt vandaag 3,5 hectare koffie. Mirian’s productie bedraagt ​​ca. 115 zakken groene koffie per jaar. De boerderij, genaamd “Clave del Sol” heeft meerdere bomen die de koffieplanten van schaduw voorzien, zodat de koffie langzamer rijpt wat zorgt voor een een betere resultaat in de cup. Daarnaast helpt het tegen erosie en behoud van de mineralen in de bodem.
Na de oogst worden de koffiebessen verwerkt bij de verwerkingsstation van COMSA. Daar is ze in staat om volledig gewassen-, honey processed- en ongewassen koffie te verwerken.
Deze koffie droogt in verhoogde bedden in een beschermende kas. Werknemers keren de koffie meerdere malen per dag om om de koffie goed door te luchten en overmatige fermentatie te vermijden.

*SHG oftewel “Strictly High Grown” specificeerd dat de koffie groeit op minimaal 1300 meter , koffie dat op grotere hoogte groeit en lagere temperaturen, zorgen voor een langzamere rijping en een compactere boon, wat leidt tot een aangenamere specialty koffie. EP (European Preperation) geeft aan dat de groene bonen allemaal met de hand zijn gesorteerd om eventuele defecte bonen en ander spul wat niet in de koffie thuis hoort te verwijderen

Reviews

Er zijn nog geen reviews. Wilt u een review insturen?

Schrijf de eerste review “Honduras (biologisch)
Mirian Elizabeth Perez”

*